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方法一：

在@RequestMapping(value=”/ValidMobile”,

produces = “text/html;charset=UTF-8”

)中，加上

produces = “text/html;charset=UTF-8″。

    @RequestMapping(value="/ValidMobile",produces = "text/html;charset=UTF-8")
	@ResponseBody
	public String validMobile(@RequestBody String param) {
		User user = new Gson().fromJson(param, User.class);
		ResponseBean rb = new　ResponseBean;
		rb.setResultMsg("中文乱码");        
		return new Gson().toJson(rb);
	}

方法二（推荐）：

在spring-servlet.xml配置文件中加入

<!-- 注解驱动 -->
    <mvc:annotation-driven>
        <!-- 指定http返回编码格式 -->
        <mvc:message-converters>
            <bean class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter">
                <property name="supportedMediaTypes">
                    <list>
                        <value>text/html;charset=UTF-8</value>
                        <value>application/json;charset=UTF-8</value>
                        <value>*/*;charset=UTF-8</value>
                    </list>
                </property>
            </bean>
        </mvc:message-converters>
    </mvc:annotation-driven>