主要看你用的原来txt文件的中文格式是什么如果是utf-8，则需要写进去的时候编译是utf-8，我android程序之前读取的是GBK格式，所以编译进去应该使用gbk
FileOutputStream是字节流，将文本按字节写入文件，而一个汉字是两个字节，无法一次写入，就会出现乱码，使用OutputStreamWriter将字节流转换为字符流写入，同时指定编码。
OutputStreamWriter oStreamWriter = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream(file), "utf-8");
oStreamWriter.append(str);
oStreamWriter.close();