request乱码
浏览器向服务器发送的请求参数中包含中文字符，服务器获取到的请求参数的值是乱码。
response乱码
服务器向浏览器发送的数据包含中文字符，浏览器中显示的是乱码。
乱码产生的原因
不管是request乱码还是response乱码，其实都是由于客户端（浏览器）跟服务器端采用的编码格式不一致造成的。以request乱码为例：浏览器向服务器发送请求，因为浏览器与服务器之间的通信实质上是socket流，所以要先将请求参数（字符）转换成字节，也就是编码过程，服务器接收到请求参数后进行解码（字节转字符），然后封装到request对象中。如果客户端的编码与服务器端的解码不统一，就会导致通过request获取到的请求参数的值是乱码。
解决response乱码
服务器发给浏览器的数据默认按照ISO-8859-1编码，浏览器接收到数据后按照默认的字符集进行解码后显示，如果浏览器的默认解码字符集不是ISO-8859-1，就出现乱码。对于response乱码，只需要在服务器端指定一个编码字符集，然后通知浏览器按照这个字符集进行解码就可以了。
有三种方式：
A、设置服务器端的编码
response.setContentType(“text/html”);
response.setCharacterEncoding(“utf-8”);
B、通知浏览器服务器发送的数据格式
response.setContentType(“text/html;charset=utf-8”);
C、浏览器使用utf-8进行解码
注：A、B两种方法必须在response.getWriter()或response被提交之前进行设置，二者会相互覆盖，设置一种即可。
response.setContentType()的作用是使客户端浏览器，区分不同种类的数据，
并根据不同的MIME调用浏览器内不同的程序嵌入模块来处理相应的数据。
例如：web浏览器就是通过MIME类型来判断文件是GIF图片，通过MIME类型来处理json字符串。
Tomcat的安装目录\conf\web.xml 中就定义了大量MIME类型 ，可以参考。
response.setContentType(“text/html; charset=utf-8”); html
response.setContentType(“text/plain; charset=utf-8”); 文本
response.setContentType(“text/JavaScript; charset=utf-8”); json数据
response.setContentType(“application/xml; charset=utf-8”); xml数据
解决request乱码
从浏览器发起的访问方式有三种：在地址栏直接输入URL访问、点击页面中的超链接访问、提交表单访问。第一种访问方式浏览器默认将参数按照utf-8进行编码，后面两种访问方式浏览器将参数按照当前页面的显示编码进行编码。所以对于request乱码，只需要在服务器端设置相应的解码格式即可。由于访问方式不同，浏览器对参数的编码格式也不同，为了方便处理，通过超链接和表单的访问也规定必须是utf-8格式，即显示当前页面的编码也要使用utf-8，这样浏览器将统一使用utf-8对参数进行编码。
A、post方式
post方式属于表单提交，参数存在于请求体中。
request.setCharacterEncoding(“utf-8”)
B、get方式
get方式提交的参数会跟在请求行中的uri后边，服务器按照默认的iso-8859-1进行解码，这时候解决乱码有两种办法：
办法一：修改服务器端对uri参数的默认编码
在tomcat的server.xml中，设置元素的属性URIEncoding=”UTF-8”即可。（默认没有设置此属性）
例如：
1、设置元素的属性useBodyEncodingForURI=“true”，意思是请求体和uri使用相同的编码格式。通过设置这两个属性，既可以解决get方式的乱码，又可以解决 post方式的乱码。
2、通过修改server.xml指定服务器对get和post统一按照utf-8解码，要求tomcat管理下的所有web应用都要使用utf-8编码，即所有的jsp、html页面都使用utf-8编码。
Request乱码特例：
一个JSP页面已经设置UTF-8编码，而且使用response.sendRedirect重定向到此JSP页面时，页面中文显示正常，并不会出现乱码。
但是在Servlet中使用request.getRequestDispatcher请求转发到这个页面，页面显示时中文乱码，不知道什么原因。
现在有两种解决办法：
一、在Servlet的get或post方法中使用response.setCharacterEncoding(“UTF-8”);
二、在Servlet的get或post方法中把getWriter()方法注释掉就没有乱码了
//PrintWriter out = response.getWriter();